Bầu là một loại quả lành tính, chứa nhiều nước và cung cấp các vitamin C, B6, các khoáng chất như canxi, sắt, magie, phốt pho, kali, natri, kẽm… tốt cho sức khỏe.
Ăn bầu có tác dụng ổn định huyết áp, kiểm soát nồng độ đường huyết, giảm táo bón, cung cấp nước, tăng cường hệ miễn dịch, làm đẹp da… Cách nấu canh bầu cũng rất đơn giản và dễ làm, nguyên liệu cũng rất dễ kiếm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết bạn có thể tham khảo.
1. Canh bầu nấu tôm
Canh bầu nấu tôm thanh mát, thơm ngon. Có thể sử dụng tôm hoặc tép tươi, cũng có thể sử dụng tôm khô để nấu đều ngon. Món ăn này không thích hợp cho người bị dị ứng tôm.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả bầu
- 150g tôm tươi
- 2 củ hành tím băm
- Vài cọng hành lá thái khúc
- Hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu ăn
Cách làm canh bầu nấu tôm ngon không tanh
Bước 1: Bầu cạo sạch vỏ rồi rửa sạch. Dùng dao băm bầu nhiều nhát sâu rồi thái thành sợi (các bạn có thể thái bầu thành từng miếng nhỏ nhưng nấu canh bầu nên băm bầu để bầu được mềm và cũng đẹp mắt hơn).
Cách băm bầu này giúp bầu mềm, ăn ngọt hơn khi nấu
Bước 2: Tôm tươi rửa sạch. Cắt bỏ đầu, râu, đuôi, lột bỏ vỏ, lấy chỉ lưng. Sau đó cho tôm vào cối, thêm vào một xíu hạt nêm rồi giã dập tôm (Nếu không thích giã có thể thái tôm thành từng miếng nhỏ theo sở thích).
Tôm bỏ đầu, đuôi, bỏ vỏ thái nhỏ
Bước 3: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn rồi cho tôm vào xào, đảo nhanh tay thấy tôm chuyển màu đỏ thì cho 400ml nước vào nồi nấu cho sôi. Nêm vào nồi 1 thìa cafe hạt nêm, 1/2 thìa cafe muối, nấu tôm sôi khoảng 5 phút thì vớt hết bọt nổi lên trên, thả bầu đã băm vào. Nấu cho nồi canh tôm bầu sôi 1 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm vào ít hành lá thái rồi tắt bếp.
Nấu canh bầu tôm
Hoàn thành canh bầu nấu tôm đơn giản
Canh bầu nấu tôm thơm, ngọt nước, bầu không bị quá nhũn, tôm còn giòn giòn, ngọt vô cùng hấp dẫn. Nấu bầu với tôm khi ăn chan với cơm trắng và cà muối rất ngon.
Canh bầu nấu tôm thơm ngon, thanh mát
Lưu ý khi nấu canh bầu tôm:
- Để ngọt nước hơn, các bạn nên rửa sạch đầu tôm và cho vào nồi luộc lấy nước cốt để nấu canh sẽ ngon hơn.
- Nếu dùng tép tươi thì nên giã nhuyễn tép rồi xào trước khi nấu.
- Đối với tôm khô loại to thì nên ngâm nước cho nở tôm, sau đó rửa sạch và nấu như bình thường.
2. Canh bầu nấu ngao
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả bầu
- 500g ngao
- Vài nhánh hành lá, rau mùi
- Hành tím
- Hạt nêm, bột canh, dầu ăn
Cách nấu canh bầu nấu ngao
Bước 1: Ngao rửa sạch rồi cho vào ngâm nước có cắt thêm vài lát ớt, ngâm 1 - 3 tiếng rồi rửa sạch lại nhiều lần (có thể ngâm với nước vo gạo, ngâm qua đêm).
Bước 2: Bầu cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi băm hoặc thái thành miếng nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
Bước 3: Cho ngao vào nồi, thêm 600ml nước rồi luộc cho đến khi ngao mở hết miệng. Tắt bếp vớt ngao ra. Để nước luộc lắng cặn, gạn bỏ hết cặn, giữ lại phần nước ngao. Con ngao lấy phần ruột, bỏ hết vỏ. Mang rửa lại ruột ngao cho sạch.
Bước 4: Phi thơm hành tím băm với xíu dầu ăn rồi cho ngao vào xào, nêm 1/2 thìa cafe hạt nêm, xào nhanh 1 phút rồi cho khoảng 500ml nước luộc ngao vào. Đun cho sôi, thả bầu vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn, nồi canh bầu sôi 1 phút thì thả hành lá, rau mùi vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành canh bầu nấu ngao
Canh bầu nấu ngao rất thanh mát, ngọt nước và thơm. Canh bầu nấu ngao ăn vào mùa hè cùng cà muối và cơm trắng rất ngon.
Canh bầu nấu ngao thanh mát
3. Canh bầu nấu thịt băm
Chuẩn bị nguyên liệu
- 100g thịt băm
- 1 quả bầu
- Hành tím, hành lá
- Bột canh, hạt nêm, dầu ăn
Cách làm canh bầu nấu thịt băm
Bước 1: Bầu cạo sạch vỏ, rửa sạch. Băm hoặc thái bầu thành miếng nhỏ. Hành lá nhặt thái khúc nhỏ. Hành tím băm nhỏ.
Bước 2: Phi thơm hành tím với xíu dầu ăn, cho thịt băm vào đảo đều, nêm vào 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cafe hạt nêm xào cho đến khi thịt săn lại.
Bước 3: Cho vào nồi thịt đang xào 1 bát tô nước lọc, nấu cho sôi 5 phút thì cho bầu vào. Chờ cho nồi canh sôi lên thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nấu thêm 1 phút, thì cho vào hành lá rồi tắt bếp.
Nấu canh bầu thịt băm
Hoàn thành canh bầu thịt băm
Canh bầu nấu thịt băm thơm ngon, ngọt nước. Bầu không bị chín nhừ, hương vị thanh mát.
Canh bầu nấu thịt băm
4. Canh bầu nấu trứng cút lộn
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả bầu nhỏ
- 6 quả trứng cút lộn
- Rau răm, gừng
- Dầu ăn, muối, hạt nêm
Cách nấu canh bầu nấu trứng cút lộn
Bước 1: Trứng cút lộn rửa sạch, luộc chín rồi bóc vỏ để riêng.
Bước 2: Bầu gọt bỏ vỏ, thái sợi dài, mỏng. Rau răm nhặt rửa sạch, cắt nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái sợi nhỏ.
Bước 3: Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi đun nóng già, cho gừng vào phi thơm rồi cho trứng cút lộn vào xào, đảo nhẹ tay 1 - 2 phút. Tiếp đó cho bầu vào xào cùng, đảo nhẹ tay, nêm nếm 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm, xào khoảng 2 phút. Cho vào nồi 500ml nước lọc rồi nấu cho sôi khoảng 1 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm ít rau răm vào nồi rồi tắt bếp.
Nấu canh bầu trứng cút lộn
Hoàn thành canh bầu trứng cút lộn
Canh bầu nấu trứng cút lộn ăn cùng với cơm rất đặc biệt. Món canh thơm, đậm đà và giàu dinh dưỡng.
Canh bầu nấu trứng cút lộn giàu dinh dưỡng
Lưu ý khi nấu canh bầu:
- Bầu non nấu canh sẽ ngọt và ngon hơn, có thể nấu được cả ruột. Nếu mua phải bầu già thì bỏ hết ruột.
- Khi nấu bầu, chỉ cần nấu sôi 1 phút là được, không nấu quá lâu bầu sẽ bị chín nhũn.
5. Canh bầu nấu cua
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cua xay: 300g
- Bầu: 500g
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá, rau mùi
- Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn,…
Hướng dẫn làm canh bầu nấu cua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cua xay cho vào tô, đổ 500ml nước vào rồi dầm nhuyễn, rồi đổ nước cốt cua vào nồi qua rây lọc để loại bỏ vụn cua, ăn không bị sạn.
- Bầu nạo bỏ vỏ, băm nát thành miếng nhỏ theo chiều dọc, băm cả phần ruột nếu bầu non.
- Hành tím bóc vỏ thái nhỏ, hành lá, rau mùi bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xào bầu
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím rồi cho bầu vào xào, nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều. Bầu xào chín sơ qua thì tắt bếp.
Bước 3: Nấu canh bầu cua
Đặt nôi nước cua đã lọc lên bếp, cho thêm vào ½ thìa cà phê muối rồi bật bếp nhỏ lửa, nấu đến khi sôi thì cho bầu vào, đảo nhẹ tay để gạch cua không bị vỡ.
Đến khi nồi canh bầu cua sôi lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho hành và rau mùi thái nhỏ vào, khuấy nhẹ rồi tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức canh bầu nấu cua
Múc canh cua bầu ra tô, thưởng thức hương vị thơm ngọt của bầu và cua hòa quyện với nhau, chan với bún thì thật là tuyệt vời.
6. Canh bầu nấu cá lóc
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả bầu non (500g)
- 500g cá lóc
- 2 củ hành tím
- 3 nhánh hành lá
- 3 cây mùi ta (ngò rí)
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng cà phê muối
- ½ muỗng cà phê đường
- Tiêu xay
Cách làm canh bầu nấu cá lóc
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cá lóc
- Cá lóc làm sạch, thái khoanh. Ướp cá lóc với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê tiêu xay. Để ướp trong 15 phút.
Bầu
- Bầu rửa sạch, gọt vỏ.
- Cách thái bầu nấu canh: Bầu chẻ làm tư, thái thành từng miếng dày cỡ 2cm.
Rau củ khác
- Hành tím băm nhuyễn.
- Hành lá, ngò rí thái khúc.
Bước 2: Nấu canh bầu cá lóc
Đặt nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím băm thì cho bầu vào đảo đều.
Cho tiếp 700ml nước vào nồi, đun sôi thì cho cá lóc đã ướp vào nấu cùng. Tiếp tục nấu đến khi sôi lại thì nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng. Cho hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp.
Hoàn thành cách nấu canh bầu với cá lóc
Vị ngọt đậm đà tự nhiên giữa cá lóc và bầu, thịt cá lóc ngọt mềm mà không tanh, bầu ăn mềm, chan nước canh ngọt với cơm trắng và cà nén thì thật là tuyệt.
7. Canh bầu nấu sườn heo
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 quả bầu (600g)
- 450g sườn non
- 1 củ hành tím đập dập
- Hành lá, ngò rí
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
Hướng dẫn nấu bầu với sườn heo
Bước 1: Sườn chặt miếng vừa ăn, trụng qua nước sôi thêm tí muối rồi rửa sạch lại với nước. Cho sườn vào tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều để ướp trong 20 phút.
Bước 2: Bầu gọt vỏ, bổ đôi, thái miếng vừa ăn.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, cho sườn vào xào qua cho ngấm gia vị rồi chế 700ml nước vào, cho thêm củ hành tím đập dập rồi đậy vung, hầm sườn trong 30 phút. Sườn đã chín mềm và ngọt nước thì cho bầu vào, đảo nhẹ lên. tiếp tục đun cho sôi lại, nêm nếm gia vị rồi cho hành ngò vào là tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức món canh bầu sườn heo
Thịt sườn non chín mềm, nước dùng đậm đà, bầu ngọt mềm rất ngon và hấp dẫn.
Cách chọn bầu ngon
Để nấu canh bầu ngon thì chọn những quả bầu non, kích cỡ trung bình, không quá to, không quá nhỏ, da xanh, cuống mới cắt. Khi cầm vào quả bầu thấy lông bầu khá dày, nhưng không cứng, những quả bầu còn non nấu canh sẽ ngọt hơn.
