1. Nguyên liệu nấu món ăn ba ba om chuối đậu
Nguyên liệu ba ba tươi sống1 con ba ba khoảng 1,5kgChuối xanh khoảng 7 quảĐậu trắng hoặc đậu rán sẵn150g thịt ba chỉGừng, tỏi, hành tím, ớt, nghệLá lốt, lá tía tô, hành láDầu ănGia vị: bột canh, mắm tôm, đường, bột ngọt, hạt tiêu, mẻ
2/ Cách làm món ăn ba ba om chuối đậu
2.1/ Sơ chế nguyên liệu
Ba ba bạn cắt tiết, sau đó chần qua nước sôi trong 2 phút để loại bỏ phần nhớt. Tiến hành mổ và moi ruột con vật ra ngoài. Chặt ba ba thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn, rồi chần nước sôi 1 lần nữa chừng 4 phút. Sau đó, bỏ nguyên liệu vào nước rửa lại 1 lần, mới cho ra rổ.
Sau khi làm thịt bạn chần ba ba qua nước sôiGừng, tỏi, nghệ cạo vỏ, rửa qua 1 lần nước, mang đi xay hoặc giã nhuyễn.
Hành tím đập dập, băm nhuyễn.
Lá tía tô, lá lốt, hành lá rửa sạch, sau đó thái nhỏ. Ớt làm tương tự.
Chuối xanh xắt thành nhiều miếng nhỏ, mang ngâm trong nước chừng 20 phút. Sau đó, bỏ vào chần qua nước sôi khoảng 4 phút.
Thịt ba chỉ ngâm nước muối loãng trong 10 phút, thái miếng mỏng. Tiếp đó mang đi rang đến khi nguyên liệu săn lại thì dừng.
Đậu trắng xắt miếng nhỏ, rồi rán vàng.
Trộn nghệ nhuyễn với mẻ khoảng nửa bát con.
Cuối cùng, để món ăn ba ba om chuối đậu thơm ngon hơn bạn tiến hành tẩm ướp ba ba cùng 2 thìa bột canh, 2 thìa bột ngọt, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu, 2 thìa mắm tôm, 1 phần tỏi đã giã nhuyễn, 1 phần gừng đã giã nhuyễn, 1 phần hành tím, ớt. Bạn trộn đều các nguyên liệu và gia vị, ướp trong 10 phút là được.
2.2/ Om ba ba với chuối, đậu
Phi thơm hành tím, tỏi và gừng cùng 1 muỗng dầu ăn. Cho ba ba vào xào qua cùng nửa bát con mẻ trộn nghệ trong khoảng 5 phút, trên ngọn lửa lớn.
Đổ khoảng 500ml nước nóng vào nồi, đun đến khi sôi được 5 phút. Bỏ chuối xanh, đậu rán, thịt ba chỉ rang , 1 phần tỏi, gừng giã nhuyễn vào om cùng ba ba. Xào ba ba sau đó tiến hành om cùng chuối đậuNấu trong khoảng 15 phút để tất cả các nguyên liệu đều chín thì dừng. Bạn rắc hành lá, lá lốt, tía tô lên món ăn. Sau đó tắt bếp và trình bày món ăn ba ba om chuối đậu ra bát mời cả nhà thưởng thức.
3/ Thành phẩm thu được
Món ăn ba ba om chuối đậu vô cùng hấp dẫn với màu sắc đẹp, hương thơm lừng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được mùi vị đặc trưng của thịt ba ba, chuối, đậu quyện cùng các gia vị đã tẩm ướp. Nước dùng ấm ngọt, chan cùng cơm thì ngon khó tả.
Đặc biệt, vào những ngày đông, bạn hãy đặt thành phẩm nên bếp điện rồi điều chỉnh nhiệt độ vừa phải để nước dùng sôi nhẹ. Từ đó giữ cho món ăn luôn nóng hổi, rồi cùng cả gia đình từ từ thưởng thức.Thành phẩm rất bắt mắt, thơm ngonKhi nấu cho trẻ nhỏ, mẹ cũng chú ý nên cho bớt ớt và hạt tiêu lại để bé ăn ngon miệng.
Vậy là nhà hàng Ba ba Sơn Đông vừa cùng độc giả tìm hiểu về cách làm món ăn ba ba om chuối đậu thơm ngon, bổ dưỡng. Chúc tất cả các bạn thành công khi chế biến thành phẩm.
