Hủ Tiếu Nam Vang

Bạn từng nghĩ cách nấu hủ tiếu Nam Vang rất phức tạp? Tuy cần chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu nhưng nấu món ăn này lại không quá khó. Hãy trổ tài vào bếp nạp năng lượng cho cả nhà với món hủ tiếu Nam Vang ngon tuyệt này nhé!

món hủ tiếu nam vang

Hủ tiếu Nam Vang là món ăn hấp dẫn, được nhiều người yêu thích

Nguồn gốc của cái tên hủ tiếu Nam Vang bắt nguồn từ việc món ăn này được bán đầu tiên tại Nam Vang (tên Hán Việt của Phnom Penh, thủ đô Campuchia). Nếu như hủ tiếu truyền thống có thành phần nguyên liệu đơn giản chỉ gồm nước hầm xương và thịt heo, thì hủ tiếu Nam Vang đa dạng với sợi hủ tiếu dai, lòng heo, giá, hẹ, thịt bằm, trứng cút và tôm. Chỉ cần bớt chút thời gian cộng với chi tiết cách nấu hủ tiếu Nam Vang hướng dẫn dưới đây của Nghề Bếp Á Âu, bạn sẽ có ngay một món ngon chuẩn vị không thua kém ngoài hàng.

Nguyên liệu nấu hủ tiếu Nam Vang

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua xương ống heo ngon

Xương ống

Xương ống là nguyên liệu quyết định độ thơm ngon của nước dùng. Ảnh: Internet

Cách mua thịt heo tươi ngon

Bạn nên chọn thịt nạc heo có màu hồng nhạt hoặc đỏ thẫm và hoàn toàn không lẫn mùi ôi thiu. Bên trong thịt khô ráo, không chảy nước. Thịt nạc heo ngon là có độ đàn hồi tốt. Để kiểm tra độ đàn hồi của thịt, bạn dùng ngón tay ấn vào nếu tạo thành vết lõm nhưng không để lại vết khi nhấc tay ra là thịt tươi ngon. Bạn hãy quan sát thớ thịt. Thịt ngon phải có các thớ thịt đều, săn chắc.

Với thịt heo xay, bạn nên chọn phần thịt nạc mông hoặc thịt ba rọi xay vì sau khi chế biến sẽ cho độ mềm, ngọt hơn. Không nên chọn thịt xay có phần mỡ hoặc nạc quá nhiều. Thông thường tỷ lệ nạc mỡ sẽ là 8 - 2 hoặc 9 - 1 là hoàn hảo nhất. Bạn cũng nên chọn thịt có màu đỏ tươi, màng ngoài khô ráo.

Gan heo ngon là những miếng có màu đỏ sẫm và đều màu. Những miếng nhạt màu hoặc chuyển sang vàng, có lấm chấm bạn không nên chọn. Cũng như chọn thịt heo, với gan, bạn cũng nên chọn những phần có độ đàn hồi, chạm vào có độ chắc, mượt, không nhớt, không có mùi lạ. Đặc biệt, bạn không nên chọn những miếng gan có u hạch hay dị tật bất thường.

Nên chọn gan có màu đỏ

Nên chọn gan có màu đỏ sẫm và đều màu. Ảnh: Internet

Với tim heo, bạn nên chọn những quả có màu đỏ tươi, đỏ sẫm, bề mặt nhẵn bóng, mềm. Màng tim dính liền với cơ tim, phần này không chảy nước vàng. Tim heo ngon là ấn vào có độ đàn hồi, có chút dịch huyết tươi, không có mùi hôi hay mùi thuốc.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Bạn nên chọn những con có phần vỏ trơn bóng, còn nguyên vẹn. Đầu và chân phải gắn chặt với thân. Phần đầu, chân không được chuyển sang màu đen. Chiều dài giữa các khớp trên lớp vỏ tôm càng ngắn chứng tỏ tôm càng tươi. Bạn cũng nên chọn những con tôm dáng thẳng hoặc hơi cong cong.

Cách nấu hủ tiếu Nam Vang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Luộc chín các loại thịt với nước

Luộc chín các loại thịt với nước có gừng và hành lá

Bước 2: Nấu nước dùng

Cho xương ống vào chần sơ trong nước sôi để loại bỏ chất bẩn, sau đó xả lại với nước lạnh.

Bắc nồi lên bếp, cho xương vào nấu cùng với 3 lít nước để lấy nước dùng. Thêm củ cải trắng, hành tây, khô mực, tôm khô vào để nước dùng thêm ngọt. Mở lửa lớn đun cho nước sôi bùng lên, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 1 tiếng để xương tiết ra chất ngọt. Trong quá trình hầm xương không đậy vung, thường xuyên vớt bọt để nước dùng được trong.

Hầm nước dùng bằng xương heo

Hầm nước dùng bằng xương heo, khô mực, tôm khô…

Nêm nếm gia vị nồi nước dùng với 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm.

Bước 3: Xào thịt

Làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi đã vàng bạn lấy 1/2 phần tỏi ra chén để riêng.

Cho thịt xay vào chảo xào chín, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và một chút xíu tiêu xay cho dậy mùi thơm rồi tắt bếp.

xào thịt ăn kèm

Xào thịt ăn kèm

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Trụng hủ tiếu qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra, lấy một lượng hủ tiếu đủ dùng cho vào tô, xếp thịt luộc, thịt bằm, gan, tim heo, tôm, trứng cút lên trên rồi chan nước dùng vào. Sau đó thêm rau xà lách, tần ô, giá, cần tây, hẹ và tỏi phi vào trộn đều rồi thưởng thức. Đừng quên dọn kèm chén nước tương có một chút tỏi ngâm giấm và vài lát ớt xắt để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Ngoài ra, nếu muốn ăn hủ tiếu khô thì sau khi trụng, bạn trộn hủ tiếu với một chút dầu và tỏi phi để sợi hủ tiếu không bị dính vào nhau. Lần lượt xếp các nguyên liệu tôm, thịt, trứng cút, lòng heo vào rồi rưới nước tương lên. Ăn kèm với chén nước dùng ngọt đậm đà của xương và mực. Vậy là bạn đã có ngay một tô hủ tiếu Nam Vang khô ngon chuẩn vị rồi đấy!

biến tấu với hủ tiếu Nam Vang khô

Bạn có thể biến tấu với hủ tiếu Nam Vang khô

Học nấu hủ tiếu Nam Vang chuẩn vị để mở quán kinh doanh

Trên đây là công thức nấu hủ tiếu Nam Vang đơn giản, bạn có thể thực hiện tại nhà. Tuy nhiên để kinh doanh hủ tiếu Nam Vang thành công, bạn cần nhiều bí quyết hơn nữa trong khâu chế biến. Hiểu được điều này, Nghề Bếp Á Âu đã khai giảng lớp học nấu hủ tiếu Nam Vang tại nhiều chi nhánh trên cả nước.

Đến với lớp học, bạn sẽ được hướng dẫn rất chi tiết cùng với việc giảng viên chia sẻ thêm bí quyết để hoàn thiện hương vị cho món hủ tiếu Nam Vang. Một số nội dung chính của buổi học như sau:

Học nấu hủ tiếu cùng đầu bếp chuyên nghiệp

Học nấu hủ tiếu cùng đầu bếp chuyên nghiệp

Hy vọng với những thông tin mà bài viết vừa chia sẻ, bạn đã biết cách nấu hủ tiếu Nam Vang thơm ngon, đúng điệu để bổ sung vào sổ tay nội trợ của mình. Ngoài ra để học thêm bí quyết nấu hủ tiếu từ đầu bếp chuyên nghiệp, bạn hãy điền ngay thông tin vào form bên dưới để được tư vấn chi tiết về chương trình học.

Tiếp theo, mời bạn tham khảo cách nấu phở gà tại website của chúng tôi ngay nhé.

Link nội dung: https://cmp.edu.vn/rau-an-hu-tieu-nam-vang-a28193.html