Vịt om sấu là một trong những món ăn quen thuộc với gia đình mỗi người Việt chúng ta. Vị thơm kết hợp với vị ngon ngọt và béo ngậy đánh thức vị giác của mỗi người. Đồng thời, đây cũng là một món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe người dùng. Vậy, nên ăn vịt om sấu với gì là phù hợp nhất?
Tại sao vịt om sấu luôn được yêu thích?
Thịt vịt là một trong những loại thịt luôn được rất nhiều người yêu thích bởi tính mát, lành và bổ dưỡng. Vị thịt vịt thơm ngon, ngọt ngọt có vị dai dai khác với thịt gà. Tại Việt Nam thì trên mọi tỉnh thành món vịt đều luôn được yêu thích lựa chọn. Thịt vịt có thể chế biến thành rất nhiều loại khác như từ kho, hấp, nướng, luộc…. Tùy vào khẩu vị của từng vùng, từng gia đình mà cách chế biến kết hợp với nguyên liệu sao cho khác nhau.
Trong số các cách chế biến thì vịt om sấu luôn được mọi người yêu thích đặc biệt là người dân miền Bắc. Sở dĩ món ăn luôn được yêu thích bởi vị ngon ngọt, béo ngậy, chua thanh của vịt khi được om cùng quả sấu cùng một số gia vị khác. Đặc biệt, món ăn này còn vô cùng bổ dưỡng và dễ ăn trong những ngày hè nóng bức.
Vịt om sấu nên ăn với món gì cho phù hợp?
Để món vịt om sấu được ngon hơn, hấp dẫn hơn thì những thực phẩm ăn kèm cũng là yếu tố cần thiết và quan trọng. Khi ăn kèm với những món ăn hay thực phẩm khác thì hương vị của vịt om sấu cũng sẽ thay đổi. Tuy nhiên, không phải bất cứ loại nào cũng có thể ăn kèm được với món ăn này mà chỉ một số thực phẩm dưới đây phù hợp để ăn kèm như:
- Đối với những loại rau củ quả luộc như củ cải trắng, su su, cà rốt luộc. Tuy nhiên, mọi người lưu ý không nên luộc quá chín.
- Vịt om sấu có thể ăn cùng với dưa chua muối ăn cực ngon và hấp dẫn.
- Rau muống luộc cũng có thể ăn cùng vịt om sấu khá phù hợp.
- Không thể thiếu được đó là một số loại rau thơm như húng quế, rau ngổ hương, mùi tàu…. Các loại rau thơm không chỉ giúp cho hương vị vịt thêm thơm và vị cũng rất vừa miệng.
- Vịt om sấu ăn phù hợp nhất với bún rất thơm ngon và vô cùng dễ ăn.
- Ăn kèm cơm nóng cũng là sự lựa chọn tuyệt vời nhất.
Tùy theo khẩu vị mỗi người mà lựa chọn vịt om sấu sao cho phù hợp với vị giác riêng của mình.
Những lưu ý để làm món vịt om sấu được thơm ngon
Để có thể làm cho món vịt om sấu được thơm ngon và hấp dẫn thì thì mỗi người sẽ có những bí quyết riêng. Tuy nhiên, nên lưu ý đến một số yếu tố như sau:
- Khi chọn mua vịt nên mua vịt thật tươi, ngon nhiều thịt. Bởi, vịt ngon sẽ quyết định phần lớn đến hương vị của món vịt om sấu.
- Khi làm món vịt om sấu được ngon thì phải có nước dừa tươi.
- Da vịt thường có nhiều mỡ nên trước khi ướp mọi người nên chiên sơ để cho bớt mỡ. Để khi ăn sẽ bớt ngấy hơn.
- Tùy vào khẩu vị của người ăn mà có chọn cho thêm khoai vào không. Nếu cho thêm khoai thì cho khoai môn và cắt củ to để khoai ngon hơn, ấn tượng hơn.
- Cho gia vị vừa ăn không nên cho quá mặn hay quá nhạt sẽ làm mất đi vị ngon của vịt om sấu.
- Để món ăn thêm ngon nhất định phải cho kèm thêm rau thơm.
- Bạn nên làm nước chấm chua cay để chấm thịt vịt sẽ gia tăng thêm độ ngon của món ăn.
Tóm lại, vịt om sấu là một trong những món ăn ngon và vô cùng bổ dưỡng. Mọi người hãy làm món ăn này cho gia đình của mình thường xuyên. Song, tùy sở thích của mỗi người mà lựa chọn tra gia vị và chọn những món ăn kèm khác nhau.
Cách làm vịt om sấu khoai sọ
Nguyên liệu vịt om sấu:
- Vịt: 1 con khoảng 1,5kg
- Sấu: 10 quả
- Khoai sọ: 4-5 củ nhỏ
- Sả: 5-6 nhánh
- Hành, tỏi, ớt
- Rau mùi tàu, hành lá, rau ngổ
- Muối hạt
- Chanh
- Rượu gừng
- Dừa: 1 quả
- Rau thơm, bún ăn kèm
- Nước mắm, đường, mì chính, bột canh, hạt tiêu
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Vịt có thể nhờ người bán cắt tiết, vặt lông và mổ sạch sẽ, sau đó về rửa sạch lại. Xát muối hạt, rượu gừng và chanh tươi để thịt vịt đỡ hôi và sạch sẽ hơn. Hoặc nếu có lá na, bạn có thể vò 1 nắm lá na và xát quanh thân vịt rồi rửa sạch lại, sau đó mang đi chặt thành miếng vừa ăn.
Để đảm bảo thịt vịt sạch và ngon thì bạn nên chặt bỏ phần mỏ vịt, bàn chân và phao câu bởi đây là những bộ phận mất vệ sinh nhất trên con vịt.
Thịt vịt sau khi sơ chế sạch sẽ, chặt miếng thì sẽ ướp cùng với 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa mì chính, 1/2 thìa bột canh, 1/2 thìa hạt tiêu và 1/2 thìa đường.
Sau đó băm nhỏ hành, tỏi. Riêng sả thì đập dập, cắt làm đôi. Phần gốc thì xắt nhỏ còn phần ngọn thì xé sợi. Cho 1 ít hành tỏi và sả băm vào ướp cùng vịt cho thơm. Vịt ướp khoảng 15 phút là được.
Mùi tàu, hành lá rau ngổ rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt tươi thái lát.
Khoai sọ rửa sạch lớp bùn đất bên ngoài, sau đó đun 1 nồi nước sôi rồi thả khoai vào luộc qua khoảng 3 phút. Vớt khoai ra, rửa sạch dưới nước và gọt vỏ để khoai không bị nhớt, đặc biệt không gây ngứa khi ăn.
Bước 2: Nấu vịt om sấu
Đảo đều tay đến khi thấy thịt vịt săn lại thì đổ nước dừa và chế thêm khoảng 1,5L nước vào nồi để nấu. Lượng nước này dùng cho khoảng 4-5 người ăn nên khi nấu các bạn có thể điều chỉnh liều lượng cho phù hợp. Tiếp đến cho sấu vào nồi, đậy kín vung.
Khi thấy nước bùng sôi lên thì vớt sấu ra để dầm, bỏ hạt và cho phần thịt sấu vào lại nồi. Khuấy đều rồi nếm gia vị gồm 2 thìa nước mắm và 1 thìa bột canh, tiếp tục đậy kín vung, để nhiệt độ thấp và om sấu trong khoảng 20-25 phút.
Lưu ý: Vì vịt ngậy nên trong quá trình nấu bạn nhớ hớt bỏ lớp bọt và lớp mỡ váng đi để nước vịt om sấu được thanh trong.
Khoai sọ cho vào sau để không bị nát và tạo độ sánh vừa phải. Nêm lại gia vị vừa ăn rồi thả mùi tàu, hành lá và rau ngổ, cộng thêm vài lát ớt rồi trút vịt om sấu ra tô.
Vịt om sấu khoai sọ ăn kèm với bún và rau thơm và nên ăn lúc nóng để cảm nhận rõ độ ngon của món ăn này. Vịt om sấu nước trong, thịt vịt ngọt mềm, quyện với vị chua thanh của sấu và sánh ngậy của khoai sọ thật sự rất hấp dẫn người ăn, đặc biệt trong ngày hè nóng bức.
Chỉ với 2 bước đơn giản này bạn đã có thể nấu món vịt om sấu khoai sọ siêu ngon cho bữa cơm gia đình của bạn. Để món này trở nên hoàn hảo nhất thì bạn cần chọn một con vịt ngon không quá mỡ vì nếu quá nhiều mỡ thì món ăn của bạn sẽ bị ngấy.
Cách nấu vịt om sấu ăn bún
Nguyên liệu:
- 1kg thịt vịt (khoảng 1 nửa con vịt)
- 2 củ sả
- 7-10 quả sấu (tùy theo sở thích ăn chua của gia đình)
- Một ít rau mùi tàu.
- 2 quả ớt hiểm
- 1 nhánh gừng
- Gia vị: Bột canh, hạt nêm, bột ngọt.
Cách làm vịt om sấu:
Bước 1: Sả rửa sạch đập dập rồi cắt lát chéo. Sấu rửa sạch. Ớt thái lát. Gừng băm nhỏ. Rau mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Thịt vịt rửa sạch sau đó chặt miếng vừa ăn cho vào nồi. Thêm sả, ớt, gừng và một ít bột canh, hạt nêm, bột ngọt vào trộn đều. Ướp thịt vịt khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Cho nồi thịt vịt lên bếp xào cho thịt vịt săn lại, bạn không cho thêm dầu ăn nhé vì thịt vịt sẽ ra nhiều mỡ. Khi thịt vịt săn lại thì bạn cho thêm sấu vào đảo chung.
Bước 4: Bạn thêm lượng nước vừa ăn vào nồi thịt vịt đun cho đến khi thịt vịt chín mềm thì nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp. Thêm chút rau mùi tàu lên trên là xong
Hãy làm theo những bước mà chúng tôi hướng dẫn đảm bảo bạn sẽ có một món vịt om sấu ăn bún rất ngon. Chúc các bạn thành công!
Cách làm vịt om sấu măng
Vịt om sấu được biến tấu với nhiều cách khác nhau. Trong đó, vịt om sấu măng là món ăn tuyệt vời với hương vị hấp dẫn, hòa quyện vị ngọt của thịt, vị chua của sấu, măng cùng các gia vị đậm đà. Vì thế, đây cũng là một trong những món ngon rất được lòng các gia đình Việt. Nếu bạn muốn trổ tài cho gia đình món này thì hãy tham khảo ngay cách làm vịt om sấu với măng chua đơn giản dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Vịt: 1 nửa con
- Sấu tươi: vài quả
- Măng chua: 300g
- Gừng: 1 củ
- Rau mùi: nửa bó
- Rượu trắng: 1 chén
- Hành lá, hành tím
- Gia vị cần thiết: đường, muối, hạt nêm, mắm, dầu ăn…
- Dụng cụ: Bát, thìa, tô, chảo, nồi…
- Các bước làm vịt om sấu với măng
Khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta chỉ cần bắt tay vào làm vịt om sấu măng đơn giản như sau:
Bước 1: Sơ chế rau củ Gọt sạch lớp vỏ của gừng, rửa sạch, đập dập Đem cạo vỏ sấu, rửa sạch và ngâm vào nước lạnh. Cắt măng thành những miếng vừa ăn, đem luộc sơ qua 1 - 2 phút để loại bỏ bớt vị chua. Sau đó, cho măng ra, xảo với nước lạnh, để cho ráo nước. Lột bỏ vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhỏ. Hành lá, rau mùi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Sơ chế thịt vịt Vịt khi đã được làm sạch thì càn xát muối, chanh vào để khử mùi hôi. Sau đó, rửa cho thật sạch. Dùng dao chặt vịt thành những miếng vừa ăn. Sau đó, cho 1 chén rượu trắng cùng gừng đập dập vào để làm sạch lần nữa nhằm loại bỏ hoàn toàn mùi tanh. Cho vịt vào tô, thêm chút muối, tiêu xay, hạt nêm vào. Trộn đều và ướp khoảng 25 phút cho vịt ngấm gia vị.
Bước 3: Xào măng và xào vịt Đun nóng chảo dầu, cho măng vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp. Đổ măng ra bát riêng. Vẫn cái chảo đó, hãy thêm chút dầu ăn vào, phi thơm hành. Tiếp đến, cho vịt vào xào sơ qua là được.
Bước 4: Om vịt Cho vịt, măng đã xào cùng sấu vào nồi. Đổ thêm nước vào cho ngập thịt. Tiến hành đun sôi thì hạ nhỏ lửa vừa. Ninh cho đến khi nước sánh lại. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm rau mùi, hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức vịt om sấu măng chua Múc vịt om sấu măng ra tô. Thưởng thức thành quả ngay khi còn nóng cùng cơm và bún đều rất tuyệt.
Bên trên là một số cách làm vịt om sấu ngon để bạn có thể tham khảo và áp dụng cho những bữa cơm gia đình hay những bưa tiệc. Ngoài ra nếu bạn muốn biết thêm cách nấu những món ăn ngon khác thì hãy thường xuyên ghé qua Blog didongthongminh để xem hướng dẫn và cách làm, bạn cũng có thể cập nhật thêm những tin tức ngoài lề khác tại đây.
